蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  中筋面粉和糖粉混合均匀，围城粉墙。

• 步骤 2：

  加入黄油，切拌成颗粒状。加水，揉成面团。放在容器里，盖上保鲜膜，静止半个小时。

• 步骤 3：

  低筋面粉加黄油，做成油酥。揉成团后，分成15g一个的面团。

• 步骤 4：

  鸭蛋煮熟后，取出蛋黄。一切为二，每个蛋黄酥放半个蛋黄。取出250g红豆沙，分成10份。将豆沙压扁，蛋黄放中间，包成球状。

• 步骤 5：

  包好的馅。

• 步骤 6：

  油酥（上）和水油皮（下）各分成10份。

• 步骤 7：

  取一份水油皮面团，压扁，包进油酥。

• 步骤 8：

  包好后，封口朝下。

• 步骤 9：

  擀成长舌型。

• 步骤 10：

  自上向下卷起。

• 步骤 11：

  做好后，用保鲜膜盖好，避免变干。都做好后，等20分钟。

• 步骤 12：

  再次按扁，擀长

• 步骤 13：

  自上向下卷好，静止20分钟。

• 步骤 14：

  准备蛋黄液。

• 步骤 15：

  将面团从两侧压向中间。

• 步骤 16：

  擀成片状。

• 步骤 17：

  包入豆沙馅，封口朝下。表面刷蛋黄，想漂亮一点，可以刷两遍。然后撒上黑芝麻。

• 步骤 18：

  烤箱160度提前预热10分钟。预热好后，放进烤盘，烤箱中层，上下火160度烤25分钟。

• 步骤 19：

  非常漂亮！

• 步骤 20：

  层层的表皮，软香的豆沙，细腻的蛋黄，非常好吃！