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家常豆腐收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 北豆腐 1盒
- 青椒 1个
- 豆瓣酱 1大勺
- 葱 1根
- 大蒜 1瓣
- 糖 1小勺
- 醋 少量
- 香油 少量
- 高汤或清水 适量
家常豆腐的做法步骤
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步骤 1：
豆腐切成三角块 青椒切块 葱切花、蒜切蓉
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步骤 2：
油烧热 豆腐块用中火两面煎黄 捞出备用
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步骤 3：
锅里留一点油 加1大勺豆瓣酱 加入葱花、蒜蓉 小火煸炒出油
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步骤 4：
加大约1杯的高汤或清水 加入1小勺糖 搅匀 这时候喜欢勾芡的就可以加入水淀粉
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步骤 5：
将豆腐和青椒块都加进去 开中火 搅拌均匀 将青椒炒至断生 注意因为豆腐容易炒烂 尽量不要用铁铲 可以用木铲或勺子温柔地搅拌
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步骤 6：
出锅前琳锅边醋、香油提香
小贴士
1. 豆腐尽量选比较硬的老豆腐/北豆腐 如果豆腐比较嫩 可以先放盐水里泡一下 就不那么容易碎
2. 因为豆瓣酱本身很咸 就没有再放盐和酱油 而要用糖、醋、香油去中和一下咸味
3. 第五步炒豆腐的时候尽量不要用铁铲 可以用木铲或勺子温柔地搅拌 防止把豆腐铲碎了
4. 最后汤汁不要收干
5. 我家不喜欢吃勾芡的东西 所以这道菜虽然很多做法会勾芡 我并没有放
所谓家常豆腐 一定是各家有各家的做法 这是我还在学校单身时常做的 其实从没给无肉不欢的老公做过 今天又想起来做了一次 他说看起来实在不咋地 味道居然还不错。。这是我的家常豆腐 不勾芡也不放肉 简单清爽
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