戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  打发蛋白：5个鸡蛋分蛋白蛋黄两个盆（蛋白盆要求无油无水），蛋白：先低档打出大泡，然后中档打发白后加1/3糖，接着打蛋白出现有痕时再加1/3糖，开大档打出像奶油一样的感觉再加1/3糖，接着打，直到拎起打蛋器上有小尖！前后大约5至6分钟！

• 步骤 2：

  蛋黄液：把5个鸡蛋黄加牛奶，油，用手工打蛋器打发使油牛奶全部混合，加入低筋面粉，搅拌均匀！（喜欢甜一点的，这里还可以加10克糖）

• 步骤 3：

  搅拌蛋黄蛋白：这步比较关键，先把打发好的蛋白1/3放到蛋黄糊里，然后像炒菜一样翻拌（千万不要搅拌，不然会消泡），拌匀后再把1/3蛋白糊放进来，同样方法翻拌，接着把拌好的蛋黄蛋白糊倒入剩余的1/3蛋白盆里，同样方法翻拌！拌好的蛋黄蛋白糊倒入8寸烤盆中！拎起烤盆约15cm高放下去消一下大泡！

• 步骤 4：

  烤制：170度烤箱先预热10分钟，等拌好蛋黄蛋白糊后，上下火170度烤制40分钟（长帝烤箱）最好在烤盆上放一张锡纸，避免表面烤糊

• 步骤 5：

  脱模：烤制好后把烤盆取出，把蛋糕盆拎高15cm放下一次，然后把蛋糕盆反扣在烤架上，待自然凉后脱模，也可凉一会使用脱模工具脱模！

• 步骤 6：

  装饰：按照自己喜欢装饰吧！奶油水果戚风蛋糕！

• 步骤 7：

  装饰：有特色的装饰，中间的娃娃是买的！奶油加果味粉调成蓝色！