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泡椒凤爪收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 冷冻鸡爪 350克
- 袋装小米椒 450克
- 鲜小红米椒（嗜辣多放） 若干
- 冰水 一盆
- 薄荷叶， 15片
- 姜 15克
- 料酒 15ml
- 盐 少许
- 冰糖 少许
- 白醋 少许
- 味精 少许
泡椒凤爪的做法步骤
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步骤 1：
鸡爪解冻清洗干净，剪去指甲、竖剖成两半；姜切成4片，鲜小红米椒竖切成两半阴干，薄荷叶洗净；
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步骤 2：
锅内放进冷水和鸡爪、料酒、两片姜一同用中大火烧开，中火继续煮至鸡爪断生（筷子能通过即可）；
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步骤 3：
捞出鸡爪用盆中一半冰水先冲洗干净，剩下一半冰水浸鸡爪，5分钟后，倒掉冰水沥干鸡爪（此时鸡爪摸上去很富有弹性）；
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步骤 4：
把鸡爪放入一密封性好的盒子里（我是乐扣乐扣），倒入袋装小米椒、鲜小红米椒，另两片姜、盐、冰糖（磨成粉最佳）、白醋、 味精，再补充些凉开水以没过食物，最后放入薄荷叶，晃匀盒里的食物，盖上盖，放冰箱冷藏一晚上（实际三四个小时后就已入味了）。
