香辣鸡腿堡（自制汉堡肧）的做法步骤

• 步骤 1：

  先将汉堡肧所用食材全部放进厨师机，打发面团，打到完全扩展，能抻出薄薄的手套膜。取出面团，放在干净的盆子里，盖上保鲜膜，进行基础发酵。

• 步骤 2：

  面团发酵好后，轻揉，排气。均匀的分成8份，每份是67克。滚圆，醒15分钟。

• 步骤 3：

  15分钟后，面团开始有膨胀的感觉了。这时，开始整形。做了两盘，一盘圆形，一盘

• 步骤 4：

  圆形比较简单，滚圆后，用手掌轻压，拍扁。

• 步骤 5：

  另外一盘做了4只狗狗，先将面团擀成长舌形。

• 步骤 6：

  自上向下卷起，封口捏紧。

• 步骤 7：

  上下擀几下，出现类似椭圆形的形状。切开两侧，做耳朵。

• 步骤 8：

  保持好距离摆好。现在还看不出来狗狗的样子。

• 步骤 9：

  烤盘放在烤箱里，进行二次发酵。

• 步骤 10：

  发酵2倍大以后，取出烤盘，烤箱170°预热10分钟。

• 步骤 11：

  圆形刷上蛋液，撒些芝麻做装饰。170°15分钟。10分钟左右根据上色情况加盖锡纸。

• 步骤 12：

  表面刷上蛋液，用黑加仑装饰成眼睛和嘴巴。同样170°15分钟，中途根据上色情况加盖锡纸。

• 步骤 13：

  相当的松软。

• 步骤 14：

  很可爱的4只小狗。

• 步骤 15：

  这款汉堡肧是超有弹性的。按下的状态。

• 步骤 16：

  弹起后。这款面包糖量低，不含鸡蛋，用的橄榄油，口感很特别，柔软而有弹性，不甜，空嘴吃也很好吃。

• 步骤 17：

  先做酱。一份蛋黄酱，一份牛油果加黑胡椒和海盐做的酱。蛋黄酱先将蛋黄和细砂糖打发成白色后，一点点加油打发，如感觉加不进去的时候，加两滴醋继续打发好。牛油果直接用勺子挖出来，压成泥状，加黑胡椒和海盐碎拌匀。

• 步骤 18：

  炸薯条。

• 步骤 19：

  香辣鸡腿。将鸡腿去骨，切成合适的大小。用调料拌匀，抓匀。给鸡肉做个按摩，更入味。如果时间充足的话，可以腌制一两个小时。然后一层面粉，一层鸡蛋液，一层面包糠的顺序沾好，开炸。鸡肉不要炸太老，老了就不好吃了。最佳的状态是外壳酥脆，里面的鸡肉嫩嫩的。

• 步骤 20：

  全部做好后，就开始组装汉堡了。自制的好处是想怎么吃就怎么吃。自己做自己的

• 步骤 21：

  这个

• 步骤 22：

  自己做汉堡，就是好吃！

• 步骤 23：

  来一张全景图，两种酱在最左侧，看不到了。还有酸梅粉拌的番石榴，左上角红色的是自制的山楂汁。剩下半个土司做了个厚多士。

• 步骤 24：

  草莓也是自种的。