手做费列罗巧克力的做法步骤

• 步骤 1：

  首先制作软心，黑巧和棒子巧克力酱隔水融化

• 步骤 2：

  这里没拍照，借了个图，我没有用薄脆片，用的蛋卷。然后将蛋卷捣碎，杏仁也一样。

• 步骤 3：

  融化好的巧克力与蛋卷碎和杏仁碎混合，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时

• 步骤 4：

  冷藏好以后拿出来，开始揉巧克力了，取一个杏仁，取出适量软心包裹住杏仁，团圆，放入盘中。然后盖上保鲜膜放入冰箱再冷藏10分钟。

• 步骤 5：

  接下来我们做巧克力糖衣。将90克黑巧，20克巧克力酱放入碗中隔水加热，水温不得超过45度，融化好后放到一旁等温度降下来，30度左右就好。拿出制作的软心开始包裹巧克力糖衣。

• 步骤 6：

  如果巧克力糖衣温度高的话，球形的巧克力就会变成扁形的，这个是特别注意的地方。

• 步骤 7：

  我用的这个是费列罗能多益棒子巧克力酱。（插图）