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中种椰蓉小面包收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 内馅 黄油 25g
- 细砂糖 20g
- 全蛋 25g
- 椰蓉 50g
- 牛奶 25g
- 中种面团
- 高筋面粉 140g
- 细砂糖 10g
- 清水 50g
- 鸡蛋 40g
- 酵母 2.5g
- 主面团
- 高筋面粉 20g
- 低筋面粉 40g
- 细砂糖 40g
- 盐 1.5g
- 奶粉 一大勺
- 水 35g
- 黄油 20g
中种椰蓉小面包的做法步骤
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步骤 1：
黄油切小块，室温软化到一碰一个小洞时候加细砂糖打至蓬松。分几次加入全蛋液，搅拌均匀。再加入椰蓉拌匀，倒入鲜奶拌匀就可以了。
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步骤 2：
酵母和水混合均匀静置五分钟后把中种面团材料放入混匀，盖上保鲜膜。
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步骤 3：
发到二倍大，放入主面团水，然后放其他粉类，最后混合一起。
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步骤 4：
开始比较湿软
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步骤 5：
慢慢摔起筋后，边揉边摔，出厚膜后加黄油，最后揉成光滑面团。
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步骤 6：
室温发酵到原来面团二倍。
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步骤 7：
排气，分五团，盖保鲜膜静置15分钟。
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步骤 8：
包入椰蓉馅
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步骤 9：
压扁，刀切条
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步骤 10：
拉长整形，随意改变形状。
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步骤 11：
上下火，烤箱180度20到25分钟，上色满意盖锡纸。
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步骤 12：
完成非常美味。
