八寸少糖戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  家里是土鸡蛋很小，就用了五个！蛋黄、油、奶、盐、15g砂糖放一起搅拌至混合，低筋粉过筛等下放入！

• 步骤 2：

  蛋黄糊里放入低筋粉，注意不要搅拌过度，干湿度大概这样就没有问题！

• 步骤 3：

  蛋清里面加入白醋开始低速打发，鱼眼泡时加入第一次20g糖，在打到看着泡沫细腻有纹路出现再消失状态加入第二次糖，中速打提起打蛋器粘在上面的蛋白长长并下垂加入第三次糖！然后打到提起打蛋器，粘在上面的蛋白短小不下垂，盆里的蛋白不变形就好了！看帖子说稍湿一些口感更好，但是新手不好掌控啊，所以还是打至干性发泡了！

• 步骤 4：

  然后就是蛋白分三次入蛋黄糊，每次等搅拌均匀后再放入！炒菜状搅拌，蛋白打发好，基本是不会消泡的！

• 步骤 5：

  搅拌好的入模具，阳极模具，三十厘米高度震一下，震出糊里的大气泡！然后放到预热好的烤箱里，140-145度60分钟就好了！

• 步骤 6：

  第一次烤，火候没把握好，顶部有开裂，所以第二次换成145度就很好了！

• 步骤 7：

  出炉时候震一下，有助于脱模，然后冷却完全后脱模！塌腰是我老公刚出炉就按着底部要脱模，用力过猛造成的，怪我没说啊，第一次做的啊！

• 步骤 8：

  做着好玩的，第一次弄的哈！关键是戚风配方哦！

• 步骤 9：

  又做了第二个戚风，也很好啊，这个是冷却好的！

• 步骤 10：

  把5g低筋粉换成可可粉了，加入15ml水搅拌均匀无颗粒，蛋黄糊搅拌好以后分两半，一半加入可可粉糊，搅拌均匀，入模具时候再掺在一起，配方材料都是不变的哟！口感真的好啊！