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水晶饺收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 澄面
- 淀粉
- 五花肉馅
- 胡萝卜
- 紫甘蓝
- 韭黄
- 盐 少许
- 姜末 适量
- 调和油 少许
- 老抽 少许
- 胡椒粉 少许
- 水 少许
水晶饺的做法步骤
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步骤 1：
澄面、淀粉以3：1比例混合，加少许调和油、盐，用开水和面，揉成面团醒发20分钟待用
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步骤 2：
胡萝卜、紫甘蓝、韭黄去皮去老根去老叶后切尽量小滴末待用
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步骤 3：
五花肉馅加盐、姜末、老抽、胡椒粉顺时针方向搅拌均匀，逐次加水，直到肉馅搅成滑嫩有劲滴肉团为止，加入胡萝卜、紫甘蓝、韭黄搅拌均匀
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步骤 4：
面团取适当大小面剂子，擀成面片，加馅料包成饺子，上锅蒸20分钟装盘即可
小贴士
揉面加水逐次加，每次少点，直到面光手光盆光为止
肉馅加盐搅拌上劲后再加蔬菜末，避免蔬菜遇到盐出水
肉馅加盐要适量，按照1斤肉3勺盐来加，否则会咸
