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胡辣豆腐汤收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 嫩豆腐 半块
- 黑木耳 20克
- 金针菇 30克
- 鸡蛋 1个
- 小葱 1根
- 香菜 1根
- 水淀粉 40克
- 辣椒油 1小勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 白胡椒粉 1小勺
- 盐 1小勺
胡辣豆腐汤的做法步骤
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步骤 1：
嫩豆腐倒入开水烫一小会儿，用勺子挖成小片盛到碗里。
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步骤 2：
汤锅中加清水，下黑木耳丝、火腿丝和金针菇，再加1小勺盐、1小勺白胡椒粉、1大勺生抽和1小勺老抽，大火煮开。
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步骤 3：
煮到金针菇变软后，倒入水淀粉勾个薄芡，再加入鸡蛋液迅速划散。
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步骤 4：
关火撒上小葱末和香菜碎，把汤盛到豆腐碗里就可以啦，喜欢吃辣的还可以加辣椒油。
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步骤 5：
口感细嫩软滑又浓郁，辣爽开胃，非常简单。
我这道算不得正宗的老式胡辣汤，新式改良版，做起来更顺手。吃的时候还多加了一块嫩豆腐，把热水烫过的嫩豆腐舀成小片，盛在碗底，上边淋煮好的胡辣汤，又嫩又细又滑溜，有点像早餐摊卖的胡辣豆腐脑。
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