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步骤 1:
先将鸡腿去骨,把鸡肉切丁,里面加适量淀粉,盐,少量老抽,少量黑胡椒碎抓揉均匀盖保鲜膜入冰箱码味1小时
步骤 2:
仔姜切片,独蒜切粒,青红小辣椒切滚刀,花椒数颗备用
步骤 3:
鸡肉码味后,锅里下油(稍多一点防止鸡肉沾锅),放花椒炸一下立马下鸡丁,快速滑炒鸡丁,变色以后再炒20秒左右起锅备用
步骤 4:
用锅里余油,下蒜粒,仔姜炒香,下青红辣椒段,待炒出香味以后倒入鸡丁,继续翻炒,加少许盐,鸡精调味,起锅完成。
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