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秘制脆皮烤鸡收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 三黄鸡 1只
- 生姜 2片
- 大蒜 3瓣
- 糖桂花 适量
- 黄油 20g
- 生抽 适量
- 白芝麻 适量
- 白砂糖 适量
- 食盐 适量
秘制脆皮烤鸡的做法步骤
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步骤 1：
将适量食盐 白砂糖 生抽 糖桂花 蒜沫 姜丝等调料调配成汁，对鸡进行腌制过夜。
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步骤 2：
悬挂晾干至表皮干燥，全鸡抹上已软化的黄油，烤箱200度预热10分钟，在鸡尖及腿骨上包锡纸，入烤箱中层。
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步骤 3：
25分钟后，取出烤鸡，刷一次腌制调和汁，并撒上白芝麻，重新放入烤箱中层。
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步骤 4：
随时观察烤鸡，若表面出现过焦可在上面盖锡纸，根据鸡大小以及烤箱配置，可参考烤15分钟左右，出烤箱冷却。
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步骤 5：
切切切盘，手撕也香哦～
小贴士
烤制过程中观察烤鸡表面，必要时盖锡纸；鸡尖 鸡腿骨包锡纸，以防烤焦;烤前表皮干后抹黄油，后期鸡皮酥脆。
