南瓜戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  南瓜去瓤，切成小块，蒸熟

• 步骤 2：

  用面粉筛过滤成南瓜泥

• 步骤 3：

  面粉，鸡蛋黄，色拉油三样混合

• 步骤 4：

  倒入南瓜泥和泡打粉

• 步骤 5：

  用面粉筛和橡皮刮刀过滤面糊，这一步是充分保持蛋糕的口感松软

• 步骤 6：

  三次加糖打发蛋白

• 步骤 7：

  先取三分之一蛋白和面糊搅拌，然后再倒入剩下的三分之二蛋白搅拌

• 步骤 8：

  将蛋糕糊装入中空模具 轻轻震动使面糊分布均匀（如果只有平底活底模具也没关系）

• 步骤 9：

  165℃，25分钟下火。烤完之后，140℃，5分钟上火

• 步骤 10：

  取出倒扣晾凉