6寸提拉米苏（简易版）的做法步骤

• 步骤 1：

  提前将吉利丁片用冷水泡软（夏天最好用冰水）

• 步骤 2：

  水、砂糖，小火加热煮成糖水，直到沸腾，关火。

• 步骤 3：

  煮糖水的同时将三个蛋黄用打蛋器搅打至浓稠状态

• 步骤 4：

  将煮好的糖水一边用电动打蛋器打发，一边缓缓地倒入蛋黄液中（不要一次性倒入，否则会变蛋花汤）。倒完后继续打发，此时蛋黄糊会从水状慢慢变得非常浓稠，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。

• 步骤 5：

  马斯卡彭芝士放置成室温，用电动打蛋器快速搅打至顺滑（马斯卡彭必须回温，不然放在蛋糊里很快会让吉利丁遇冷冻住）

• 步骤 6：

  马斯卡彭芝士打好后加入蛋黄糊混合均匀

• 步骤 7：

  将泡软的吉利丁片捞出沥干，隔水加热融化，成吉利丁液

• 步骤 8：

  将吉利丁液加入蛋黄芝士糊中，搅拌均匀充分融合

• 步骤 9：

  淡奶油打发5分，稍微出现纹路还可流动的状态即可

• 步骤 10：

  加入到马斯卡彭芝士糊中，搅拌均匀

• 步骤 11：

  慕斯圈用锡纸包住，防止芝士糊漏出；手指饼干刷上咖啡酒，铺满模具，倒上一半的芝士糊，再铺一层沾上咖啡酒的手指饼干，再把剩余的芝士糊全部加入，放冰箱冷藏4小时以上。

• 步骤 12：

  用吹风机在模具四周吹一下，就可以轻松脱模了；表面撒上可可粉

• 步骤 13：

  成品

• 步骤 14：

  切开 马上品尝吧