青团的做法步骤

• 步骤 1：

  

  艾草掐好洗净，锅中放水烧开，放一勺小苏打，倒入艾草煮一分钟，捞出过凉。带水放入绞肉机，或者破壁机都可以，加点热水，绞打成浆汁。备用。

• 步骤 2：

  

  准备一个大盆一个小盆。大盆倒入糯米粉，小盆倒入澄粉，澄粉加开水和面，活成偏软的面团备用。糯米中倒入艾草浆，边加边搅拌，再把澄粉团放进去，再加入15克黄油一起揉，揉成软硬适中有劲道的面团就可以了。艾草浆我也没有称，自己全凭感觉吧。

• 步骤 3：

  

  蛋黄蒸熟，捏碎，加入肉松，25克黄油，色拉酱，带上一次性手套揉啊揉，然后搓成13克左右的小球，留1/3不搓球，准备包芝士。

• 步骤 4：

  

  40克的面团包一个小球刚好差不多。

• 步骤 5：

  

  这是蛋黄肉松包芝士的，不搓球，凭技术包！哈哈

• 步骤 6：

  

  全部包好后，锅中烧水，水开上笼蒸8分钟。

• 步骤 7：

  

  看你包的量，量多8分钟，量少5分钟就差不多了。时间到了闷两分钟开盖。

• 步骤 8：

  

  打开后，每个都薄薄地刷上色拉油，防止吹干不好看。

• 步骤 9：

  

  然后准备保鲜膜，有一点温度的时候就可以包起来了，包好了随时可以吃

• 步骤 10：

  

  其实我喜欢吃冷的，有嚼劲。。爱吃热的只要拿出来稍微微波一下就可以了。