鱼丸米线的做法步骤

• 步骤 1：

  第一，草鱼清理干净。取背部无刺的肉，并且把鱼皮去掉。只要纯鱼肉。所以一条鱼也不会有多少肉肉。

• 步骤 2：

  第二，准备辅料，把葱切小段斜切，姜切片，适量不需要太多，然后放在碗里，倒入适量的开水，让其泡出味道。。蛋清一个，淀粉适量。

• 步骤 3：

  第三，无刺鱼肉用刀剁碎，这是个体力活。越细越好。有绞肉机的最好了。如用绞肉机就把刚才的葱姜水到进去适量的和鱼肉一起绞。没有的把鱼肉剁好后放入碗里，再放入葱姜水适量，鱼肉的三分一多点就可以。充分的搅拌，然后再放入蛋清一个，继续可劲的搅拌！最后放入盐和淀粉适量，再搅拌。时间越长越劲到。绞好后放置一旁待用。

• 步骤 4：

  第四，放锅，加水，烧开，下粉，等粉煮熟捞出过凉水，并且放入凉水。一会用。

• 步骤 5：

  第五，重新换水，烧开，把刚才的鱼肉泥，用左手的大拇指和食指挤出手心，会是个原型，右手用勺子将其轻轻刮掉，放入开水的锅里，就形成了丸子。一次把所有的都做出来。火这时候可以小点。丸子下完后。将绿叶青菜，洗过的哈。放入锅里，继续煮。大概十几分钟就差的不多。可以尝下丸子。煮的过程中放入少量味极鲜，盐，出锅放点鸡精。不喜欢可不放。

• 步骤 6：

  第六，最后一步啦。丸子汤煮好后。将刚才的米粉控水放入锅里。稍微加热。出锅。开吃。或者比较喜欢吃凉点的。就把粉控水分好在碗里。将丸子和汤直接放入也行。吃辣的可以加辣子。美食完成。