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清凉薄荷炒羊肉收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 羊脊肉 350克
- 香菜叶 30克
- 薄荷叶 30克
- 盐 10克
- 洋葱 30克
- 松子 少许
- 色拉油 300毫升
清凉薄荷炒羊肉的做法步骤
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步骤 1：
羊脊肉切片后过热水汆10秒钟后取出，放凉备用。
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步骤 2：
将香菜叶洗净切断，洋葱切圈备用。
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步骤 3：
锅烧热后放290毫升的色拉油，待油温达到五成热时放入15克薄荷叶，将其炸脆后捞出备用。
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步骤 4：
另起锅加入剩余色拉油，旺火烧热，加入羊里脊肉、洋葱，翻炒两下后加入香菜段、剩余薄荷叶和盐调味出锅，以炸好的薄荷叶与松子作为装饰。
小贴士
1、羊肉过水汆的时间不能太长，避免肉质过老。
2、建议配酒：
Ferrari-Carano Tresor 2001（2011-2），口味强势的羊肉和丰富的香料味道，更适合用老年份的葡萄酒去除其油质感和膻味。
300毫升色拉油10毫升用于炒菜，290毫升用于炸薄荷叶。
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