香橙起司蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  烤箱預熱上火150度，下火100度 模型擦上融化的奶油舖上烤盤紙，烤盤紙比較能緊密貼合模型，底部包上錫箔紙避免進水因我用的是土司模。

• 步骤 2：

  將cream cheese與牛奶用隔水加熱法融化，水溫不用大滾，以能融化為主，約在80度即可

• 步骤 3：

  加入奶油拌至融化

• 步骤 4：

  取一顆柳丁磨出表面皮屑

• 步骤 5：

  玉米粉先與糖拌均勻再加入蛋黃、柳丁皮屑、柳丁汁與檸檬汁拌勻

• 步骤 6：

  蛋白加檸檬汁打至起大泡泡起大泡泡後加入一半的糖，起細泡泡時再加另一半的糖打至溼性發泡

• 步骤 7：

  先將蛋黃糊與cream cheese拌勻

• 步骤 8：

  蛋白記得要分兩次加入，輕拌，由下往上，以免消泡

• 步骤 9：

  在烤盤內加水隔水蒸烤

• 步骤 10：

  約需要蒸烤一小時的時間，取出放涼好進冰箱定型，要切片時刀子記得烤熱，才不會 黏蛋糕