台式魷魚肉羹的做法步骤

• 步骤 1：

  將紅蔥頭、蒜頭、香菜切末，紅蘿蔔、木耳切絲備用。

• 步骤 2：

  撕去魷魚的外膜

• 步骤 3：

  魷魚切塊後川燙

• 步骤 4：

  川燙筍絲

• 步骤 5：

  炸紅蔥頭與蒜頭、蝦米，炸成金黃色的，分開炸會比較好操作。

• 步骤 6：

  絞肉與魚漿扮均勻

• 步骤 7：

  起一鍋水約2500cc煮至冒煙約八十度左右，取一大一小湯匙，沾些水，將拌好的魚漿肉，一小塊一小塊的撥下水至煮熟。

• 步骤 8：

  魚漿肉都煮好後加入川燙好的筍絲與高湯

• 步骤 9：

  加入木耳與紅蘿蔔絲

• 步骤 10：

  加入蒜酥與紅蔥頭酥、蝦米

• 步骤 11：

  加入川燙好的魷魚

• 步骤 12：

  用500cc的水泡開太白粉，慢慢的邊攪動邊加入

• 步骤 13：

  熄火加入蛋花，這樣蛋花會雲彩一樣漂亮，最後的調味若不夠鹹再加一些鹽就可以了！