戚风蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  第一步将鸡蛋的蛋黄蛋白分离，蛋黄放到一个无水无油的盆里，加入20g白砂糖，将牛奶油全部倒入，混合成蛋黄液，加入过筛的低粉，混合成蛋黄糊

• 步骤 2：

  蛋白加入20g白砂糖，加入几滴白醋，加醋就是为了打发，柠檬汁也可以，低速打，分三次加入白砂糖，打到打蛋器挂住小尖角的蛋白就可以了

• 步骤 3：

  取出1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，炒菜那样的上下翻拌，混合之后将混合糊倒入蛋白当中，混合

• 步骤 4：

  把方形烤盘铺上牛油纸，把糊倒入，用刮刀弄平，烤箱预热，把蛋糕糊放入，上下火150度，烤30分钟，这样看自家烤箱脾气啦增加时间或者缩短时间，出炉之后趁热放到烤架上，迅速拿下牛油纸

• 步骤 5：

  放温热的时候垫上牛油纸卷，卷好了，放凉就定型了，我是放冰箱里了，我觉得还不错。定型之后就可以用锯齿刀切开，享用美味啦