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牛排收藏
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所需食材
- 牛眼肉 1块
- 红心薯 1个
- 荷兰豆 少许
- 番茄 半个
- 洋葱 1个
- 欧芹 1片
- 黑胡椒 少许
- 岩盐 少许
- 糖 少许
- 红酒 少许
- 黄油 少许
- 橄榄油 少许
- 大蒜 1个
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 少许
- 面包糠 少许
- 杏仁 少许
牛排的做法步骤
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步骤 1：
牛眼肉用刀背稍微拍松，用厨房纸擦干表面水份。撒岩盐、黑胡椒、橄榄油醃渍1小时以上。
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步骤 2：
洋葱切圈拍上淀粉沾鸡蛋液后裹面包糠，油温6成小火炸至微黄，起锅摆盘。
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步骤 3：
荷兰豆汆水，摆盘。
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步骤 4：
红薯蒸熟压泥加盐、黑胡椒、杏仁碎，摆盘。
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步骤 5：
炒制浆汁。小火溶化黄油炒香大蒜及洋葱碎后加番茄继续炒熔后加黑胡椒、红酒、耗油、糖调味。
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步骤 6：
番茄压小粒加盐、糖醃渍10分钟，摆盘。
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步骤 7：
锅充分热透后，牛排入锅，不能反复翻面，每一面加热2分钟。起锅摆盘，抹上黄油、大蒜，浇上浆汁即可。
