灌汤包的做法步骤

• 步骤 1：

  我猪皮是别人送的，不好多要，就这些也够了，猪皮洗净放入高压锅加水煮5分钟，然后取出用冷水冲再把油脂片干净

• 步骤 2：

  加少量水把猪皮切条放入高压锅中压软糯(加多了也没事反正后面要煮，用高压锅快)

• 步骤 3：

  把煮好的猪皮和汤放入料理机打碎（我是用的九阳豆浆机，陪伴我很多年了）打碎后倒入锅中加盐料酒胡椒粉葱结煮，（我葱子放得少5根）汤汁变浓稠即可，过滤掉渣（我没过滤出渣）放入冷藏室，另外用料理机打葱姜段加点水，使其变成葱姜汁，

• 步骤 4：

  和面，我是在面房买的中筋面粉，倒入一斤多面粉，加入适量的的温水（我开水加冷水兑的，开水多点）和到一定程度加点冷水便于它光滑，冷水要比温水少，我放置的有点久以至于它发酵（有的说灌汤包要用死面就是不让它发酵，和完放置半个小时就开始包第一次包有点紧张先拿坨面练手

• 步骤 5：

  猪肉洗干净切块，剁肉糜，加入葱姜汁盐老抽鸡精色拉油使劲搅拌均匀，加好佐料的肉糜闻着就是肉包子味

• 步骤 6：

  材料成品，猪肉冻在冷藏室凝结快

• 步骤 7：

  中间厚边薄的荷叶边，边可以杆也可以用手指按

• 步骤 8：

  肉糜和肉冻比例1:1当然开始葱姜汁加得多也会有少许汤，我肉冻就没切丁了，用小勺子弄烂包的

• 步骤 9：

  先按一边

• 步骤 10：

  再褶

• 步骤 11：

  完成了，我没有垫布就用的生菜垫汤包下面，汤不会漏，就是包子发酵了不会那么透明，口感也很不错

• 步骤 12：

  完了

• 步骤 13：

  蒸好了，里面是满满的汤汁和肉馅，一个都没漏

• 步骤 14：

  剩的放在冰箱保鲜室的，上面盖保鲜膜里面会有水珠面会软，我也不知道盖不盖了