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冬笋炒腊肉收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 冬笋 250g
- 腊肉 200g
- 青蒜 50g
- 朝天椒 1只
- 绍兴黄酒 1汤匙（15ml）
- 白砂糖 1茶匙（5g）
- 干豆豉 1茶匙（5g）
- 盐 1/2茶匙（2g）
- 生抽 1汤匙（15g）
- 油 1汤匙（15ml）
冬笋炒腊肉的做法步骤
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步骤 1：
腊肉切片。冬笋剥去外壳，切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切丝。
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步骤 2：
大火烧开煮锅中的水，放入冬笋片煮5分钟，捞出沥干备用。
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步骤 3：
中火加热炒锅中的油至5成热，放入干豆豉煸炒出香味，放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状。
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步骤 4：
炒锅中下入煮过的冬笋片，加绍兴黄酒、生抽翻炒，调入糖，盐，最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可。
小贴士
印象中，竹笋总是在春雨过后才冒出尖角。的确是这样。冬笋就是人们在竹笋还没有破土而出之前从地下挖出的鲜美食材，因此冬笋更加脆嫩，滋味也更加甘甜。
