酸辣猪皮冻的做法步骤

• 步骤 1：

  猪皮倒入锅中，化冻，加盐用温热的水洗净。在锅中加入清水没过猪皮，大火煮开，关火。趁热把猪毛剃净。

• 步骤 2：

  将煮猪皮的热汤用豆浆机滤网过滤。将剃净毛的猪皮用温热的水洗净，切成细条或小块，倒入过滤好的猪皮汤中。上火煮10分钟左右。

• 步骤 3：

  用漏勺捞出猪皮块，将猪皮热汤倒入大碗中，静置，过夜。

• 步骤 4：

  已完全凝固。

• 步骤 5：

  用硅胶刮刀沿碗边划过，晃动碗，使皮冻完整脱模。用刮刀切块。

• 步骤 6：

  将皮冻块切条，晶莹剔透，韧劲十足。

• 步骤 7：

  加入蒜苗或葱末、蒜泥、辣酱、生抽、盐、醋等调料。

• 步骤 8：

  拌匀，开吃，味道妙不可言。

• 步骤 9：

  捞出的猪皮块分装，冷冻。可炒辣椒，或再次熬煮，然后连汤倒入碗中静置至凝固（必要时放入冰箱），做肉皮冻。

• 步骤 10：

  切块，凉拌。