葱爆双椒肥牛的做法步骤

• 步骤 1：

  将红绿双椒切丝，因为今天菜场没有红色杭椒，所以选择了小米椒，红绿搭配，颜色会更鲜艳些。

• 步骤 2：

  大葱使用下半段，先切成几个长段，再切丝，放在碗里备用。（大葱爆炒后会严重缩水，建议喜欢吃大葱的朋友多放些）

• 步骤 3：

  我买了涮火锅的肥牛卷，再加了一些有嚼劲的热气牛脊肉，肥瘦相间。热水烧开后将牛肉先涮一涮，掉血水（速度要快，否则肉质变老），再用冷水冲洗干净，让牛肉更Q弹。

• 步骤 4：

  少许油热锅后，将提前准备好的花椒、红绿辣椒、大葱放到锅里爆炒，待大葱快蔫儿了之后把牛肉全部放进锅里一起爆炒。

• 步骤 5：

  大约这么一起炒约1分钟

• 步骤 6：

  老抽生抽入锅，再加入一小碗温水。

• 步骤 7：

  翻炒约2分钟左右，待收汁，颜色也会越来越深，但伴随着味道也越来越香～

• 步骤 8：

  尝一口，足够入味后，起锅装盆！