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津味打卤面收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 面条 适量
- 海带 适量
- 黄花菜 少量
- 香菇 少量
- 黑木耳 适量
- 鸡蛋 少量
- 腐竹 适量
- 肉丝 少量
- 西红柿 适量
- 老抽 少许
- 盐 少许
- 胡椒粉 适量
- 五香粉 少量
- 淀粉 少许
津味打卤面的做法步骤
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步骤 1：
海带泡发后切丝、黄花菜洗净剪掉根部、干香菇泡发后切丝、黑木耳切丝、腐竹切段 以上材料过水焯一下备用
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步骤 2：
西红柿切片、鸡蛋打散 葱姜切细丝备用
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步骤 3：
油热放入葱姜丝煸炒出香味
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步骤 4：
香菇煸出香味后放入其他焯好的材料
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步骤 5：
加适量老抽、盐、胡椒粉、五香粉调味后倒入热水，没过全部食材，大火煮开后转小火煮熟，倒入打好的鸡蛋搅散
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步骤 6：
倒入淀粉水勾芡收卤
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步骤 7：
切面煮熟盛到碗里，浇上做好的卤即可
小贴士
提前泡发干性食材，西红柿可放可不放，五香粉可以增加特殊的香气。
鱼的奶奶是天津人，在他小的时候总做津味儿打卤面，后来奶奶去世了，爸爸没再能做出那个味儿来。在我的发挥改良下，鱼说找到了那个熟悉怀念的味道！
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