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葡萄干吐司收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高粉 258克
- 糖 38克
- 盐 3克
- 干酵母（金燕） 3克
- 蛋 30克
- 牛奶 62g
- 水 70g（吸水根据自家面粉吸水以及天气潮湿情况酌量增减）
- 黄油 33克
- 葡萄干 30g
葡萄干吐司的做法步骤
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步骤 1：
直接法搅拌面团到完全阶段，见出膜图
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步骤 2：
放入果干微搅拌几下取出滚圆第一次发酵至2-2.5倍大，手指戳下不回弹
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步骤 3：
分割松弛20分钟，整形，最后发酵至8分满，上色盖锡纸，180°烤40分钟 （看自家烤箱脾气调整时间和温度）
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步骤 4：
注：除了矮长吐司盒我放了210g没有果干的面团以外，咕咕模，花型模，都放了包含葡萄干的240g面团，大爱心放了500g面团，小八角星里放了45g面团，小花圆模放了55g面团。为了烤出平底，我烤咕咕和烤爱心模的时候都盖了不粘烤盘在顶上当盖子。烤熟了一倒就出来了。
这是450g土司模的方子，我用2.5倍的量烤了那些大大小小的吐司，总共约1.3kg面团。
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