紫米乳酪面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  材料备齐，黄油软化。

• 步骤 2：

  

  2.中种材料混合揉成光滑的团，放入冰箱冷藏14-18小时

• 步骤 3：

  

  3.发酵到3-4倍大即可。

• 步骤 4：

  

  4.将主面团所有材料与切成小块的中种面团一起揉面

• 步骤 5：

  

  5.揉到能出薄膜的扩展阶段。

• 步骤 6：

  

  6.滚圆室温进行基础发酵，发酵到2倍大。发酵好后分割成5分滚圆松弛20分钟。

• 步骤 7：

  

  7.紫米馅的所有材料混合即可。

• 步骤 8：

  

  8.奶酪馅的所有材料搅拌顺滑即可。

• 步骤 9：

  

  9.取一个面团擀开，翻面后，上2/3部分放奶酪馅，在放紫米馅，两侧边缘不要放。卷起，收紧底边。轻微压扁些。

• 步骤 10：

  

  10.放入学厨9055金盘中，在温暖的地方30度，发酵到2倍大。

• 步骤 11：

  

  11.发酵好的面包表面撒高筋面粉，割口。

• 步骤 12：

  

  12.柏翠5400烤箱中层190度 22分钟左右，上色后及时盖锡纸。

• 步骤 13：

  

  13.出来脱模放凉即可