抹茶马卡龙的做法步骤

• 步骤 1：

  把A的原料过筛混合，加蛋清拌成均匀细腻的胚子

• 步骤 2：

  蛋清加几滴白醋和糖打至硬性发泡

• 步骤 3：

  熬糖稀，把白糖和水放锅烧到冒泡，倒入打好的蛋白中，边倒边用打蛋器高速打匀

• 步骤 4：

  把混入糖稀的蛋白分次加入A的胚子中翻拌均匀，用裱花器挤出等大的。

• 步骤 5：

  凉30--40分钟，待表面结皮，不粘手，放入烤箱，上火140，下火120左右，

• 步骤 6：

  等裙边出来以后，上层加盖遮挡，用下层火，慢慢烘烤。

• 步骤 7：

  蛋黄加牛奶打匀加热至半沸腾，加入室温软化的黄油，用打蛋器打至细滑，再用淡奶油加一点白糖打发后，混合在一起制成馅。

• 步骤 8：

  做好了，放冰箱冷藏3个小时，成品。