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花生炖猪爪收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 熟花生 100克
- 色拉油/橄榄油 90克
- 鸡蛋 1个
- 白糖 40克
- 盐 2克
- 猪爪 2根
- 老抽 2勺
- 生抽 2勺
花生炖猪爪的做法步骤
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步骤 1：
猪爪洗净，有些没处理干净的毛可以用剪刀或小刮刀处理干净；熟花生洗净放在水中浸泡待用；敲开鸡蛋，蛋黄蛋液分离（徒手操作哈～）留下蛋液备用。
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步骤 2：
猪爪洗净沥干后浸入蛋液，加入少许盐，腌制，确保每一块都占满了蛋液。
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步骤 3：
热油锅，爆炒腌制过的猪爪，表面呈微金黄色后，倒入花生一起翻炒，随后倒入两勺老抽和两勺生抽，上色并入味，继续翻炒。
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步骤 4：
当每块猪爪都上色后，倒入水适量，以没过猪爪和花生即可，盖锅盖，大火焖煮，至煮沸后加入白糖继续大火焖煮。
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步骤 5：
当汤汁烧至一半时，转中小火慢炖，直至汤汁粘稠时，转大火，再翻炒一下收汁，出盘。
其实这类菜没什么多难技术需求，唯一就是需要用时间、花耐心。这和做很多事都一样。做菜这件事和做人有时候一样一样的
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