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红烧狮子头收藏
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所需食材
- 五花肉 500g
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 花椒粉 1/4茶匙
- 马蹄 十个
- 鸡蛋 2个
- 生粉 2汤匙
- 桂皮 几小块
- 八角 两个
- 葱花 适量
红烧狮子头的做法步骤
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步骤 1：
把五花肉剁成肉沫。马蹄，葱，姜也剁成沫。
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步骤 2：
把生粉，盐，白糖，花椒粉，料酒适量放一些放到肉沫里面，打入两个鸡蛋或者一个（我鸡蛋放多了，有点稀，不好成型）然后拌匀朝一个方向搅拌到上劲儿。
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步骤 3：
然后捏成丸子，下油锅炸。油温7成热放入肉丸子。中小火炸变色之后捞出
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步骤 4：
准备姜片，八角，桂皮。锅内放一点油，放入姜片，八角，桂皮，炒香。倒入生抽，老抽，白糖。最后倒入水，烧开。
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步骤 5：
烧开之后放入肉丸子转小火闷煮半个小时。半个小时之后捞出丸子。可以烫一点青菜，垫在盘子下面。把剩余的八角，姜片，桂皮捞出。倒入生粉调的水收汁。淋到肉丸子身上。
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步骤 6：
成品出锅
小贴士
剁肉沫是个体力活，搅拌肉沫上劲儿也是需要一定的耐心
第一次做，有点小失败。炸肉的时候把肉炸扁了
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