秘制长江子鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  买来的活鱼去鱼鳞,清理内脏;把鱼切成两半;再用水清洗干净备用;

• 步骤 2：

  小碗里放入小半碗生抽，一勺老抽；加入一勺蚝油，半勺黑胡椒粉；加入半勺白糖，一勺白酒；加入一勺大葱末和生姜末；

• 步骤 3：

  加入半勺辣椒酱和豆瓣酱，涂抹鱼的全身

• 步骤 4：

  加入上面调好的酱汁倒在鱼上，腌制15分钟；

• 步骤 5：

  热锅后加入橄榄油；

• 步骤 6：

  把鱼拿起尽可能沥干酱汁；

• 步骤 7：

  放入锅中马上开小火，不要翻动鱼；

• 步骤 8：

  3分钟后开大火，加入前面的腌鱼的酱汁；

• 步骤 9：

  加入小半碗的清水，大火煮开后盖上锅盖中火煮到汤汁收的差不多就可以出锅了；出锅前撒上葱花。