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抹茶冻芝士巧克力蛋糕收藏
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所需食材
- 可可粉（巧克力蛋糕） 5g
- 白砂糖（巧克力蛋糕） 45g
- 鸡蛋（巧克力蛋糕） 3个
- 牛奶（巧克力蛋糕） 40ml
- 低筋面粉（巧克力蛋糕） 40g
- 奶油奶酪（芝士） 60g
- 抹茶（芝士） 4g
- 奶油（芝士） 60g
- 吉利丁片（芝士） 7g
- 白砂糖（芝士） 10g
- 水（芝士） 40g
- 玉米油（巧克力蛋糕） 20g
抹茶冻芝士巧克力蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
先做巧克力戚风蛋糕，蛋黄、玉米油、牛奶充分混合（手动打蛋器即可）后加入过筛的可可粉和低筋面粉（硅胶刮刀翻拌）。蛋白加两滴柠檬汁电动打蛋器打至硬性发泡，边打边加糖。柠檬汁可以用白醋、朗姆酒等替代。混合蛋黄糊和蛋白（硅胶刮刀轻而快地翻拌）。倒入六寸活底模，180度上下火烤65分钟。倒扣冷却脱模。
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步骤 2：
制作抹茶芝士。奶油奶酪隔水软化，加糖。抹茶加水融化。吉利丁片冷水泡软。
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步骤 3：
少量奶油加热（不沸腾）后加入泡软的吉利丁片、抹茶液，混合液倒入奶油奶酪中，电动打蛋器低速搅拌混合均匀。剩下的奶油电动打蛋器打发，与奶酪糊混合（硅胶铲翻拌）。
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步骤 4：
巧克力蛋糕切两片。六寸模具，一层蛋糕打底，倒入适量抹茶芝士糊，铺上另一层蛋糕，把剩下的芝士糊倒满。冰箱冷藏（我的过夜了）。
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步骤 5：
蛋糕脱模，表面撒抹茶粉，装饰草莓，最后撒适量糖粉。
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步骤 6：
切得比较丑
小贴士
没拍照片，以后补上……抹茶还是宇治的好。烤箱温度因烤箱而异。抹茶粉和糖粉很容易化。
想吃芝士怕太腻，想吃戚风奶油又不够，组合一下正好！
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