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榛粒糖醋小排收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 新鲜肋排
- 榛子碎
- 新鲜包菜
- 陈醋 适量
- 砂糖 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 八角 适量
榛粒糖醋小排的做法步骤
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步骤 1：
肋排洗净，切段，置入冷水中煮沸，撇沫，捞出淋干水分，备用。
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步骤 2：
新鲜包菜洗净，撕小块，放入碗底备用
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步骤 3：
锅中倒入适量油，把葱姜蒜、八角放入锅中炒香，排骨入锅大火翻炒。
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步骤 4：
翻炒均匀后，加入适量料酒，老抽上色，生抽调味，同时撒部分榛子碎入锅翻炒，出香。
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步骤 5：
锅中倒入开水，加入陈醋、砂糖，大火炖煮十五分钟左右。
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步骤 6：
小火烹调四十分钟，中间可尝试咸淡味道，基本脱骨后，盛入装有包菜的盘子，撒入剩余榛子碎。
小贴士
1.榛子粒需分两次放入，经过爆香的榛子粒在经过排骨炖煮后，已经失去脆香的口感，需出盘时再撒入剩余用量
2.排骨自身油量较大，夏天烹调，放入锅中的食用油减少用量。
3.老抽、生抽有一定咸度，可依据口味适量加盐。
