茄子西红柿卤面的做法步骤

• 步骤 1：

  碗里放入小半碗左右的酱油（老抽）；放入八角，花椒和香叶；水开后放入蒸锅改中火蒸20分钟。

• 步骤 2：

  把番茄放在开水里浸泡5分钟左右；

• 步骤 3：

  把茄子去皮后切成方丁；

• 步骤 4：

  西红柿去皮后也切成丁。

• 步骤 5：

  热锅后加入橄榄油（适当多加点，因为茄子比较吸油），加入葱姜煸炒；

• 步骤 6：

  把刚才蒸酱油的香料取出后放入锅中煸炒一下后放入茄丁煸炒；

• 步骤 7：

  把蒸好的酱油放入一部分煸炒给茄子上色后全部倒入；

• 步骤 8：

  加入番茄翻炒后放半勺白糖开始加盖小火煮10分钟；

• 步骤 9：

  10分钟后加入剩余的番茄丁，煮开后用水淀粉（生粉）兑水勾芡；

• 步骤 10：

  最后再加入葱花或者香菜，淋上香油就可以浇在煮好的面条上了。