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香辣干锅虾收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 活虾 450克
- 芹菜 50克
- 麻辣花生 70克
- 大葱 一棵切片
- 糖 3克
- 姜片 20克
- 蒜头 3瓣拍破
- 干辣椒 50克
- 花椒 15克
- 生抽 15ml
- 盐 3克
- 火锅料 90克
香辣干锅虾的做法步骤
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步骤 1：
虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，去除虾肠，芹菜洗净切段。
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步骤 2：
锅内倒少量油，烧至七成热，放入虾炒到变色时捞出备用。
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步骤 3：
锅中留底油，烧到六成热时，调成小火，下葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，火锅料炒到火锅料彻底融化，香气四溢。
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步骤 4：
放入虾，烹入料酒，生抽炒匀，下芹菜段翻炒，调入盐，糖炒匀后关火，撒上麻辣花生米即可出锅。
小贴士
建议选择活虾，一是新鲜吃着放心，二是肉质比冻虾更Q，更甜一些。
**用刀剖虾的背部时，虾壳又硬又滑，一定要注意爪子哦，或者用干净的剪刀剪开背部也是个不错的办法。
这道干锅虾还可以根据自己的喜好，加入土豆，藕，青笋等等，但事先都要将它们焯熟再加进锅里与虾和调料一块炒匀。
这道菜我用的火锅料是皇城老妈牌的，虽然比普通的火锅料贵了一点点，八过味道还不错啦，哈哈。
最后关火再加入花生，可以最大限度的保持花生的脆度，香辣花生下面有图，各大超市都有卖的哦。
