清蒸鲈鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鲈鱼一条洗净，腹中有黑膜的一定要清洗干净。把蒜瓣儿和适量姜块儿拍扁，塞到鱼腹中。

• 步骤 2：

  香葱把葱茎和叶切断，葱茎留长条，葱叶和香菜一起切成适量的长度。剩下的姜切丝。

• 步骤 3：

  把香葱茎段先铺在盘子上，再把鱼搁在葱段上，姜丝撒在鱼身上，倒上少量酒。

• 步骤 4：

  锅中水开后放入鱼蒸七八分钟，具体看鱼的大小，可用筷子插下鱼身较厚的地方，可轻易插入就算熟了。如果时间足够，先不要取出鱼盘，先关火，盖着锅盖儿在焖两分钟最好，鱼会很嫩。

• 步骤 5：

  鱼出锅，倒掉盘中的水，撒上香葱香菜段，倒入蒸鱼豉油，熬热油淋在鱼身上就大功告成。