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荷塘月色——《顶级厨师》2013收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黄豆
- 卤水
- 牛蛙
- 盐
- 料酒
- 胡椒粉
- 淀粉
- 油
- 酸菜
- 泡椒
- 蒜
- 姜
- 花椒
荷塘月色——《顶级厨师》2013的做法步骤
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步骤 1：
黄豆磨成豆浆，用开水烧开后加卤水点豆花。
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步骤 2：
为保证口感一定要用现杀的牛蛙，将牛蛙切块，用盐、料酒和胡椒粉腌制十分钟。
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步骤 3：
腌制后的牛蛙用鸡蛋和淀粉抓匀，之后过油约一分钟，炸至定型后即可。
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步骤 4：
酸菜切丝炒泡椒，用蒜、姜和花椒爆香，加入牛蛙炒至片刻后加水，中火烧五分钟。调味后下豆花即成。
