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拉歌蒂尼菜谱：大盘鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 三黄鸡 1000g(或鸡腿脚)
- 土豆 2个
- 青辣椒 1个
- 干辣椒 80g
- 八角 1枚
- 酱油 3匙
- 大葱 1段
- 大蒜 10瓣
- 油 2汤匙
- 红油豆瓣 小勺
- 花椒 2茶匙
- 桂皮 1片
- 草果 1枚
- 芝麻油 少许
- 姜 1块
- 盐 少许
- 水 适量
拉歌蒂尼菜谱：大盘鸡的做法步骤
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步骤 1：
将三黄鸡或者鸡腿洗净用厨纸吸干表面的水份，剁成3cm左右的小块。土豆切成3厘米左右的滚刀块，放在水中浸泡掉淀粉成分，青辣椒洗净改刀备用。
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步骤 2：
锅内加入2汤勺油，并加入红油豆瓣、花椒、桂皮、八角、草果、大蒜、大葱、干辣椒、姜小火炒出香味后加入鸡肉继续翻炒，直至鸡肉表面变干。
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步骤 3：
加入少许酱油翻炒2分钟，然后加入清水，水量没过鸡肉1厘米即可，盖上盖子中火烧15分钟。
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步骤 4：
加入土豆然后继续烧10分钟，直到汤汁约为原来的三分之一即可。出锅前根据自己口味加入少许盐，滴入少许芝麻油并加入青辣椒盖上盖子焖30秒即可。
小贴士
使用铸铁锅来烹饪，小火预热小火炖煮即可。
用拉歌蒂尼的格朗铸铁锅来做大盘鸡，十分入味。
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