草莓巧克力奶油塔的做法步骤

• 步骤 1：

  草莓巴伐露（4.5寸圆模） 材料： 牛奶60ml、蛋黄15克、细砂糖15克、淡奶油85克、草莓果泥140克、柠檬汁少许、吉利丁片5克 草莓加柠檬汁混合搅打成果泥备用。

• 步骤 2：

  蛋黄加入糖混合搅打均匀，牛奶煮沸后慢慢加入，边倒边不停搅拌。倒回锅中煮至稍沸后离火，过滤，即为英式奶油酱。

• 步骤 3：

  加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合至融解，放一旁晾凉。

• 步骤 4：

  打发淡奶油，晾凉的英式奶油酱与打发的淡奶油混合均匀。

• 步骤 5：

  再加入草莓果泥混合均匀。

• 步骤 6：

  巴伐露倒入模具中，冷藏至凝固。

• 步骤 7：

  巧克力饼底（6寸） 材料： 黄油45克、糖粉28克、蛋液16克、杏仁粉8克、中粉65克、可可粉10克 巧克力杏仁奶油酱 材料： 黄油40克、糖粉50克、蛋液40克、杏仁粉50克、淡奶油50克、可可粉15克、草莓若干 黄油室温软化，加入糖粉先用橡皮刮刀拌合，在用打蛋器搅打均匀。分次加入蛋液，搅拌均匀。

• 步骤 8：

  加入杏仁粉拌匀。筛入中粉和可可粉混合后抓捏成团。

• 步骤 9：

  放冰箱冷藏2小时以上。

• 步骤 10：

  将冷藏好的巧克力甜塔皮，擀开成0.4cm厚，用模具压出形状。压好的塔皮连同模具一起放在铺锡纸的烤盘上，用叉子扎些小孔，冷藏松弛30分钟。

• 步骤 11：

  杏仁奶油酱中的黄油室温软化，加入糖粉混合均匀。

• 步骤 12：

  加入蛋液拌匀。

• 步骤 13：

  加入剩余的粉类拌匀。

• 步骤 14：

  加入淡奶油拌匀。冷藏30分钟。

• 步骤 15：

  饼皮上倒入冷藏好的巧克力杏仁奶油，约模具6分满，烤箱预热180度，烤25分钟左右。（杏仁奶油酱我倒的太满，为方便后面装饰，还请倒入6分满即可）

• 步骤 16：

  制作泡芙面糊。

• 步骤 17：

  挤在烤盘中，直径3cm大小。180度烤20分钟

• 步骤 18：

  晾凉后切开挤入卡仕达酱。

• 步骤 19：

  取出烤好的塔，脱模放网架上晾凉。表面刷一层糖浆（15克水与15克糖混合煮沸后使用）

• 步骤 20：

  倒扣放上草莓巴伐露。

• 步骤 21：

  外圈用小泡芙装饰，表面再装饰上马卡龙即可。