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清香卤鸭件收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸭翅 20只
- 老抽 1汤匙
- 生抽 4汤匙
- 八角 4只
- 香叶 1片
- 桂皮 1小块
- 丁香 3粒
- 干辣椒 1只
- 老姜 1大块
- 糖 2汤匙
- 绍酒 5汤匙
- 陈皮 1块
- 盐 适量
清香卤鸭件的做法步骤
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步骤 1：
鸭翅开水焯过用清水洗净备用
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步骤 2：
锅中加足清水，加入所有的辅料熬出香料的香味，放入鸭翅，大火烧开转中火，大约30-40分钟，关火
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步骤 3：
晾凉后连同卤汁装入干净的容器中，放入冰箱，让鸭翅浸泡在卤汁中浸泡1夜，隔天取出斩件装盘
南京人非常喜欢卤鸭四件，一般指鸭翅、鸭脚、鸭胗、鸭肠，大街小巷的熟食铺都有卖，虽然各家各有配方，但味道大致鲜咸微甜，夏季来份鸭四件，即可当小菜又是女孩子喜欢的零嘴。
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