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虎皮葡萄干奶酥面包收藏
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所需食材
- 面团材料
- 高筋面粉 150G
- 牛奶 75G
- 细砂糖 20G
- 全蛋液 15G
- 黄油 15G
- 干酵母 3G
- 盐 1.5G
- 葡萄干奶酥馅
- 黄油 30G
- 全蛋液 15G
- 玉米淀粉 36G
- 炼乳 10G
- 葡萄干 30G
- 虎皮外壳面糊
- 粘米粉 30G
- 水 35G
- 酵母 2G
- 高筋面粉 10G
- 糖 10G
- 盐 3G
- 植物油 5G
虎皮葡萄干奶酥面包的做法步骤
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步骤 1：
面团材料放入面包机，选择发面功能，面粉结团表面略滑加入软化黄油，发酵完成备用。
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步骤 2：
面团发酵时制作奶酥馅，黄油软化后，用打蛋器打至略打发，倒入蛋液继续搅匀，倒入玉米粉和炼乳，用橡皮刀搅匀，倒入剪小的葡萄干，拌匀后放冰箱冷藏一会使其变硬。
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步骤 3：
面团均分为六等份揉圆盖保鲜膜松驰15分钟。
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步骤 4：
面皮擀圆包入奶酥馅，象包包子一样包好，面团收口一定捏紧，以免发酵时爆开，收口朝下摆放。
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步骤 5：
烤箱放一碗开水，将整形面包放进烤箱二次发酵45分钟
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步骤 6：
虎皮面糊拌匀用保解膜盖好发酵45分钟，如图
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步骤 7：
用打黄器搅匀使其恢复顺滑。
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步骤 8：
将面糊刷在面团表面，厚度以刚好盖住面团本身颜色为准
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步骤 9：
烤箱185度预热，上下火中层烤17分钟左右
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步骤 10：
表面棕黄出炉
