奶香花卷 一次成功的做法步骤

• 步骤 1：

  将白砂糖放入面粉混合均匀，然后一边缓慢加入牛奶，一边用筷子快速搅拌，至面团呈碎屑状

• 步骤 2：

  用手不停的揉，面粉与牛奶的比率控制在不太粘手就行，太粘就稍微撒点面粉。直到揉至面光盆光手光的三光状态。然后用保鲜膜覆盖，发酵至两倍大。发酵时间视温度而定，我的是34度70分钟。

• 步骤 3：

  将发酵的面团取出，揉出空气，期间可摔打几次，直到揉成原来差不多大小。

• 步骤 4：

  将葱花洗净切小段，放入油，盐，搅拌均匀。这一步在揉面之前就可准备好。

• 步骤 5：

  将面团分成两份，擀成长方形，厚度在3毫米左右。上面均匀地抹上填好的葱花油，然后卷起来，切成5厘米长的小段。

• 步骤 6：

  将切好的小段的一个切面超自己，两手分别拿住非切面，稍微拉伸一下，然后两手分别向内和向外旋转，再将左右手捏着的面皮在旋转后的背面捏合，花卷就捏出来了。

• 步骤 7：

  将捏好的花卷放入蒸锅，保持一定间隔，再醒发至原来两倍大。然后开中火蒸10分钟。

• 步骤 8：

  开中火蒸10分钟后，不要开盖再闷3分钟，揭盖即可。

• 步骤 9：

  蒸好后的内部组织蓬松，均匀。

• 步骤 10：

  外观也很洁白，光滑，葱花也还比较绿，是不是让人比较有食欲呢！