美味鸡丁炒虾球的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡胸肉比较厚 为了切成1.5厘米左右的丁 先片成大致均匀的三片

• 步骤 2：

  鸡肉切丁加香葱末 淀粉 料酒 少许盐

• 步骤 3：

  拌匀放冰箱腌制半小时备用

• 步骤 4：

  基围虾去壳

• 步骤 5：

  去虾线 在虾的三四节之间用牙签挑出虾线

• 步骤 6：

  用刀从虾背片开 不切断

• 步骤 7：

  处理好的虾用料酒 香葱末 淀粉抓匀腌制半小时

• 步骤 8：

  泰椒切片

• 步骤 9：

  胡萝卜切丁

• 步骤 10：

  水烧开把胡萝卜丁焯一下

• 步骤 11：

  虾过水焯一下

• 步骤 12：

  焯好的胡萝卜和虾球 也可以用油翻炒一下 不过提倡少油健康 所以用水焯

• 步骤 13：

  锅放少量底油 热锅凉油 香葱末 泰椒粒下锅翻炒出香味

• 步骤 14：

  调至小火 下鸡丁 不要马上翻炒 待定型后再用中火翻炒 要注意的是为了鸡丁不粘锅 一定要用小火

• 步骤 15：

  鸡丁炒白后加胡萝卜丁继续翻炒

• 步骤 16：

  加虾球 小油菜继续翻炒 较少量的水烧一会 因为鸡丁和虾球都是用淀粉腌过的 加水后就出现了勾芡的效果 待收汁后 出锅前加盐 鸡精 胡椒粉 香油翻炒出锅