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和风茄合收藏
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所需食材
- 茄子 两根
- 肉馅 半斤
- 大葱 半根
- 姜 四片
- 鸡蛋 一个
- 低筋面粉 100g
- 冰水 150ml
- 味淋 一大勺
- 酱油 一大勺
- 柴鱼高汤 6大勺
- 十三香 一小勺
- 盐 一小勺
- 糖 半小勺
- 色拉油 适量
- 生抽 一大勺
和风茄合的做法步骤
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步骤 1：
葱姜切末！
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步骤 2：
肉馅中加入，葱末，姜末，十三香一小勺，盐一小勺，生抽一大勺，糖半小勺，香油半小勺，色拉油三大勺！搅拌均匀！
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步骤 3：
茄子的切法是一刀不切断，一刀切断，每片厚度5毫米！不会切的小伙伴可以看我的图片！那一刀就是没切断的！
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步骤 4：
把肉馅塞进茄合里！不要太多也不能太少！少了就对不起你自己了！给朋友做可以少塞点！现在肉贵，茄子便宜！
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步骤 5：
鸡蛋先打入盆里，搅拌！接着加入冰水，在搅拌！在低筋面粉过筛，一边过筛一边搅拌。看到面糊用筷子挑起是快成直线下来就OK了！天妇罗的面糊比炸锅包肉啊！软炸里脊的面糊都要稀！
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步骤 6：
切合先蘸低筋面粉，在裹面糊！油温5成热（150度）下去炸！炸天妇罗有个手法的的窍门，东西下锅是慢慢下锅，还要在锅里抖一抖，这样才会有天妇罗的裙边！这个是考验意志品质的！不怕油烫到，你就能成功！
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步骤 7：
酱油，味淋，柴鱼高汤，混合后就是日式蘸料！来吧，小伙伴们给你做的茄合一个惊喜吧！
小贴士
没有柴鱼高汤，就用鱼露兑水！
茄合的吃法真的太多了！什么椒盐，鱼香，蒜酱等等，今儿就用天妇罗的手法，和制作方式做一下吧！
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