青椒溜鱼片（教授鲜嫩滑溜鱼片秘诀）的做法步骤

• 步骤 1：

  青椒洗净、去籽、掰成大小均匀的片状

• 步骤 2：

  鱼切片、洗净；加少量黄酒、盐、约两勺淀粉拌均匀，腌制片刻

• 步骤 3：

  约一小碗油量（炸完鱼片后可乘出多余油），先大火热油再调小火（尽可能小），放鱼片翻炒几下，鱼肉一泛白就捞出（保持肉质鲜美）。

• 步骤 4：

  热油，中火，煸炒青椒片刻。加一碗水，调味：加1勺盐，小半勺糖，适量味精（此基础上根据自己口味调整）。

• 步骤 5：

  青椒、鱼片翻炒片刻后。勾薄芡，使汤汁粘稠。

• 步骤 6：

  收汁，装盘，撒上葱花，即可。