苦瓜碧玉敦的做法步骤

• 步骤 1：

  蘑菇泡发切粒状，起锅热油。将蘑菇粒倒入锅中翻炒，加盐、味精入味，盛盘备用。

• 步骤 2：

  猪肉剁碎切成肉末，依各人口味分别加入味精、盐调味。

• 步骤 3：

  将蒜头切成蒜末，与蘑菇粒及肉沫搅拌成馅（为使馅料口感松软可口，可打入鸡蛋一同搅拌）

• 步骤 4：

  小苦瓜洗净，切滚刀状。用开水焯一遍（因个人口味喜好不同，这步可使苦瓜苦味稍减，若喜苦甘口感的可省略此步骤）。再用冷水或冰水焯一遍（为保持苦瓜碧绿原色）

• 步骤 5：

  将搅拌好的肉馅塞进苦瓜，全部完成好，用些许冷水加上小半匙玉米淀粉做成淀粉水，抹在每个碧玉敦上

• 步骤 6：

  用水加玉米淀粉加两小滴厨邦酱油（喜咸口味可加多）拌匀，将苦瓜敦放入锅中用武火蒸15分钟后，将淀粉汤汁均匀淋在苦瓜敦上，盖上锅盖闷半分钟，一道甘爽可口的‘碧玉敦’就诞生了。