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豆瓣茄子收藏
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时间 10分左右 配菜(中级)
所需食材
- 茄子 200克
- 素火腿 10克
- 面肠 20克
- 香菇 1朵
- 芹菜 1株
- 姜 5克
- 花生油 1大匙
- 素高汤 1杯
- 豆瓣酱 1/4匙
- 番茄酱 1/4匙
- 酱油 1大匙
- 素鸡粉 1/4匙
- 糖 1/4匙
- 白醋 半匙
- 太白粉 半匙
- 麻油 少许
豆瓣茄子的做法步骤
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步骤 1：
茄子去皮，切长7公分的小段放入水中浸泡(防变色)。
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步骤 2：
香菇泡软，与素火腿，面肠，姜各切成细末状，芹菜切珠花。
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步骤 3：
茄子沥干水分，下油锅以145度高温炸1分钟，捞出，锅中放花生油1 大匙，爆香姜末，素火腿，面肠，香菇，加入素高汤1杯，放入炸过的 茄子微焖3分钟，加入调料炒匀起锅，撒芹菜珠花点缀增香。
