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煎糟鳗鱼收藏
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所需食材
- 河鳗 (500克)
- 淀粉(蚕豆) (20克)
- 小葱 (5克)
- 姜 (5克)
- 大蒜 (5克)
- 香糟 (20克)
- 黄酒 (25克)
- 白砂糖 (25克)
- 五香粉 (1克)
- 咖喱 (10克)
- 酱油 (10克)
- 味精 (5克)
- 香油 (5克)
- 花生油 (50克)
煎糟鳗鱼的做法步骤
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步骤 1：
将鳗鱼宰杀治净，片取肉500克切成长6 厘米、宽3 厘米的块；
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步骤 2：
将鱼肉用酱油、味精、黄酒、白糖、香糟汁浆匀，腌渍7 分钟，加湿淀粉抓匀；
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步骤 3：
锅置旺火上，下花生油烧至七成热时，把鳗鱼块下锅拨散炸5 分钟，滗去油；
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步骤 4：
锅回旺火上，加入肉清汤、白糖、五香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、葱末搅匀，与过油鳗鱼块同烧半分钟后，起锅装盘，再淋上芝麻油即成。
