土豆炖鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好葱，姜，蒜，花椒，辣椒，葱白适量，如图

• 步骤 2：

  鸡肉洗净切块

• 步骤 3：

  热锅，倒入适量菜子油

• 步骤 4：

  倒入鸡肉翻炒，倒入的时候小心油溅。

• 步骤 5：

  翻炒30秒加入适量的盐，准备好的姜、蒜、花椒、辣椒、葱白继续翻炒，一分钟

• 步骤 6：

  加入适量的冷水，刚好没过鸡肉，千万不要加开水，依然大火煮沸3分钟左右。

• 步骤 7：

  转入炖肉的锅中，捞起葱白，（目的是因为葱白煮过会牵丝）再加入没过鸡肉的水，盖上锅盖大火煮沸转至中火熬煮30分钟，途中不断适量加水，保持刚好没过鸡肉。

• 步骤 8：

  土豆芋儿切块待用

• 步骤 9：

  30分钟后倒入准备好的土豆芋儿，煮至熟透起锅。